Muslitos de pollo rellenos de espárragos, dátiles y mostaza, salsa de vermouth rojo

Estamos en vísperas de Navidad. Días de fiesta para compartir mesa con amigos y familiares.

Si bien es cierto que cada época tiene unos productos típicos o característicos, según costumbres y culturas, soy de los que piensan que no es necesario hacer grandes desembolsos económicos para elaborar platos muy festivos. Además, en estas fechas, “esos productos” suben muchísimo de precios y, con sinceridad, no se trata de hacerle un roto al bolsillo..

Lo importante es cocinar sabroso, que tengamos tiempo de disfrutar de la compañía y que no nos agobiemos por tantas cosas a hacer.

Por eso, estas semanas os propongo recetas festivas sin que se salgan de presupuesto. Estoy seguro de que “triunfaréis” igual o mejor.

También, durante estas semanas publicamos dos recetas cada semana en lugar de una, como es habitual, para que tengas opciones diferentes y que se adapten a cuantos más gustos mejor.

Lúcete estos días en la cocina, divirtiéndote y cocinando con muy buen humor, que es la base de toda buena cocina.

La receta de hoy es muy resultona y riquísima. Vale la pena ponerse con ella. Verás cómo te sorprende la salsa. Una salsa agridulce que le va de perlas al pollo.

INGREDIENTES ( 4 pers.)

8 muslitos de pollo

8 espárragos trigueros

8 dátiles

Mostaza de Dijon

Sal

Pimienta negra

Aceite de oliva

Salsa de vermouth

El jugo del asado de los muslitos.

200 ml de vermouth rojo

8 tomates cherrys

ELABORACION

Cortar el espárrago en dos. La parte de la punta cortarla en trocitos. La parte del tronco guardarla para otra ocasión.

Cortar la punta de cada muslito (la parte del muñón). Bajar la carne hasta que el hueso este descubierto. Meter un dedo para hacer un hueco grande.

Rellenar el hueco hecho, con el espárrago y el dátil. Añadir un poco de mostaza de Dijon.

En este punto subir un poco la carne del pollo hacia la punta del hueso. Listo.

Salpimentar.

Colocar los muslitos en una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva y agua.

Hornear en horno a 140ºC durante unos 20 minutos. Subir a 180ºC hasta que estén los muslitos con un color dorado atractivo.

Retirar y reservar.

Salsa dulce de tomate

Recoge todo el jugo que haya en la bandeja de hornear.

Ponlo en una sartén junto con vermouth.

Arranca con el fuego fuerte a fin de que la salsa vaya reduciendo.

Añade los tomates cherrys partidos, a los 5 minutos.

Deja reducir hasta que obtengas una salsa con una textura media (ni muy fluida ni espesa).

Servicio

Coloca 2 muslitos de pollo en cada plato.

Riega con la salsa por encima de cada pieza.

MORDISQUITOS

Para cortar el hueso del pollo, coloca la parte de arriba del filo de un cuchillo (la que está más cerca del mango) encima del hueso y dale un golpe seco. Se rompe con suma facilidad.

El agua que pones en la bandeja de hornear es para que no se queden secos los muslitos y, además, irá convirtiéndose en un jugo que será la base para elaborar la salsa con la que queremos acompañar estos muslitos.

Durante el tiempo de horneado de los muslitos, riega, con una cuchara, cada pieza con el jugo de la bandeja para agregar sabor y jugosidad al pollo. Hazlo 2 veces.

Si te parece complicada la manera de rellenar los muslitos, prueba la siguiente:

Después de cortar el hueso de cada pieza, haz un corte lateral a la carne (de arriba a abajo) abriéndola un poco para que puedas meter el relleno. Luego, cierra la carne con un trozo de hilo de bridar para que no se abra durante la cocción. No tienes excusas para no hacer esta receta.

Por supuesto, si sois de buen comer o no has elaborado mucha comida, puedes servir más de dos muslitos por persona.

En una de las fotos, verás que el plato está acabado con un poco de perejil picado por encima y en la otra no es así. Hay mucha diferencia visual entre uno y otro. Es mucho más atractivo el plato con el perejil que el que no lo lleva. Los detalles marcan diferencias. Sé detallista.

Juega, diviértete y comparte, esa es la base de una cocina agradable.

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