Estamos ante una manzanilla de gran calidad que resulta brillante, de color amarillo muy pálido y con reflejos verdosos. Su aroma de notas aceitunadas es suave y aromático. Manzanilla La Jaca es ligera, fresca, muy sabrosa y con buen final. Los recuerdos de sal marina aparecen en el retrogusto.
Este caldo es el compañero indispensable para guisos marineros, mariscos de la bahía y «pescaito frito».