Enología

Vinos de burbuja: Tantum ergo

Vinos de burbuja: Tantum ergo
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Los vinos de Valencia dando la buena nota. Y también con los espumosos tan delicados y elegantones como los que factura la bodega de Requena llamada Hispano Suizas. A partir de la tinta Pinot Noir se consigue un cava tremendamente expresivo y potente. Los autores persiguen un espumoso que tenga una estructura vinosa, y que su amabilidad no ignore que se trata de un ejemplar que puede combinar con todo tipo de situaciones, gastronomías y momentos del día. Si algo llama la atención de este cava levantino es su versatilidad para el aperitivo o la copa en el atardecer. Muy aromático, con frutos secos como seña de identidad, está dominado por una acidez marca de la casa. Estos bodegueros llevan años reinterpretando el viñedo de la zona con un gran trabajo enológico, marcando todos los tiempos y aspectos de una muy buena fermentación. El legado de este vino que juega con los recuerdos eclesiásticos es una burbuja expresiva y tierna. Qué mejor argumento para uno de esos relatos vibrantes de la época más relajada y juguetona del año. ¡Y qué mejor compañía para los platos de la mar y las delicias levantinas!

Bodegas: Hispano Suizas

Nombre: Tantum Ergo Pinot Noir

Precio: 21 euros.

Web: bodegashispanosuizas.com