Vino

Vinos de burbuja: Un champán biodinámico

Vinos de burbuja: Un champán biodinámico
Vinos de burbuja: Un champán biodinámicolarazon

En el ajedrez enopático hay espacio para todos los planteamientos. Los movimientos, aperturas y jugadas de los viticultores son un aliciente para aquellos que amamos el vino. Así, la filosofía biodinámica, respetuosa casi de modo obsesivo con los ciclos lunares y flujos planetarios, tiene su expresión en un espumoso como el de Hervé Jestin. El denominado príncipe de la biodinámica aplicada a los champanes elabora un espumoso raro, intenso y conceptual. Verdadero reto para los sentidos y la inteligencia de un vino de ticket muy alto y de compleja expresión. Un vino que tiene una estructura tan vínica, una secuencia aromática tan llamativa e inaprensible, que bien puede calificarse de apto para iniciados. Posee sus mejores días cuando, en alguna mesa de prestigio o en noches ardientes de final de verano, se coloca para que despliegue toda su luz. Como una crisálida que va desgranando uno a uno todos los sentimientos de un momento convulso. Pura emoción en una etiqueta que solo contemplarla nos abre los apetitos del alma.

Bodega: Hervé Jestin

Nombre: Hervé Jestin Extra Brut

Precio: 133 euros

Web: champagnejestin.com