Los 475 hoteles y restaurantes de 57 países del mundo que pertenecen a la exclusiva agrupación Relais & Châteaux no servirán a partir de 2010 atún rojo, ya que dicho pescado forma parte de una lista elaborada de especies marinas en peligro de desaparición que dio a conocer ayer el presidente de esta entidad internacional, el español Jaume Tàpies. De la mano de la ONG SeaWeb, que aboga por un suministro sostenible de productos del mar, Tàpies recordó que sólo en Europa, el 50% de los productos del mar se consume en restaurantes.
Así, los miembros de Relais & Châteaux se comprometen, además, a adquirir productos del mar sostenibles, es decir, especies sexualmente maduras obtenidas con métodos de pesca respetuosos con los océanos, así como a informar a los consumidores de las opciones que eligen.