La mejor tortilla de patatas

Es un manjar centenario que ha colocado al municipio coruñés de Betanzos en el mapa de la gastronomía mundial. Aquí la clave está en la materia prima. Patata gallega, huevos de corral, aceite de oliva y el punto justo de sal. El secreto del éxito está en el cariño de las cocineras y los cocineros, pero también en la práctica, porque la técnica es fundamental en cualquier arte. La tortilla de Betanzos es muy jugosa, poco hecha y con una norma inquebrantable: nada de cebolla. A juzgar por las caras, degustar este emblema gastronómico, único en nuestro país, es un placer que merece la pena.