En Zaragoza se encuentra la mejor pizza artesanal del mundo: el secreto está en la masa

En el centro de Zaragoza, una pizzería ha logrado el prestigioso reconocimiento de ser la mejor cadena de pizza artesanal del mundo, según el ranking 50 Top Pizza, una de las evaluaciones más respetadas del sector. Por segundo año consecutivo, este galardón coloca a la ciudad y a esta cadena, Grosso Napoletano, en la cúspide de la gastronomía internacional, destacando por su fidelidad a la tradición napolitana.

Lo que hace única a esta cadena es su compromiso absoluto con las raíces de la pizza de Nápoles, respetando cada paso del proceso artesanal que define este estilo culinario. Desde la masa hasta el horneado, cada detalle está cuidado con precisión.

El secreto de Grosso Napoletano

La clave para una pizza con sabor inolvidable está en la masa, preparada con harina de alta calidad y masa madre. Esta debe pasar por un proceso de doble fermentación que dura hasta 48 horas, un procedimiento que le otorga una textura ligera, esponjosa y crujiente al mismo tiempo. Además, todos los ingredientes esenciales, como los tomates San Marzano o la mozzarella de búfala, son importados directamente de Italia, garantizando que cada bocado sea auténticamente napolitano.

El horneado también es clave para el éxito de estas pizzas. Los hornos, fabricados en Italia con piedra refractaria, alcanzan temperaturas de hasta 500 °C, cocinando cada pizza en menos de 90 segundos. Este proceso asegura que la base se mantenga crujiente mientras los ingredientes conservan su frescura y sabor.

Esta cadena, que nació con el objetivo de acercar la tradición napolitana a diferentes rincones de España, ha logrado expandirse sin perder su esencia. Actualmente, cuenta con más de 50 locales en el país y ha alcanzado un gran éxito con millones de pizzas servidas al año.

El secreto de Grosso Napoletano no solo está en sus técnicas tradicionales, sino también en la innovación y la dedicación de su equipo. Los pizzaioli, expertos formados en el arte de la pizza, trabajan con precisión y pasión para ofrecer una experiencia auténtica en cada visita. Este galardón no solo destaca a Grosso Napoletano como la mejor cadena de pizza artesanal del mundo, sino que también coloca a Zaragoza en el mapa de la excelencia gastronómica internacional.