Estos son los restaurantes de Ibiza y Formentera que están entre los mejores de Europa

La gastronomía pitiusa vuelve a figurar entre las mejores del continente. La influyente guía gastronómica Opinionated About Dining (OAD) ha incluido este año seis restaurantes de Ibiza y Formentera en sus listas de referencia, aunque todos ellos se sitúan fuera del top 150 europeo.

La edición 2025 de esta clasificación, basada en miles de opiniones de comensales expertos registrados en la plataforma, se ha presentado este lunes en el MOM Culinary Institute El Pardo, en Madrid.

En el listado general de los mejores restaurantes de Europa, aparecen dos nombres destacados de la isla de Ibiza: Sublimotion, del chef Paco Roncero, en el puesto 316, y Casa Jondal, del sevillano Rafa Zafra, en el 364.

En la categoría paralela dedicada a restaurantes ‘casual’, figuran otros tres clásicos del verano balear: Es Xarcu (puesto 222), en es Cubells; El Bigotes (261), en Cala Mastella; y Juan y Andrea (253), en la playa de Illetes, en Formentera.

Una propuesta única en el mundo

Sublimotion aterrizó en Ibiza en 2013 con una propuesta única en el mundo: una experiencia culinaria multisensorial que combina alta cocina con realidad virtual, efectos visuales, escenografías cambiantes y presentaciones espectaculares. Ubicado en el Hard Rock Hotel Ibiza, este restaurante ofrece menús que rondan los 1.800 euros por persona, lo que lo convierte en el más caro del mundo.

Casa Jondal, por su parte, ha conquistado a la jet set internacional con una carta centrada en el producto del mar y una estética informal pero cuidada. Entre sus clientes habituales figuran nombres como Jeff Bezos, Leonardo DiCaprio, Mick Jagger o Tobey Maguire.

Según el director general de Caviar Louis, Lluís Genaro, es el restaurante que “más caviar consume en el mundo”, un dato revelado el año pasado en la feria Horeca de Ibiza.

El auténtico espíritu de las islas

En cuanto a los restaurantes 'casual', tanto Es Xarcu como El Bigotes y Juan y Andrea representan el espíritu más auténtico de las islas: cocina tradicional, vistas privilegiadas y una clientela fiel que vuelve cada verano.

Aunque no entran en el ranking principal, su inclusión en esta categoría demuestra el reconocimiento internacional de propuestas más sencillas pero con carácter.

A nivel estatal, España vuelve a liderar la clasificación general con 45 restaurantes, superando a Italia (24), Francia (16), Reino Unido (14) y Dinamarca (14).

Trece de ellos figuran entre los 50 mejores, lo que refuerza la posición de la cocina española como una de las más ricas y diversas del continente, capaz de abarcar desde la vanguardia madrileña hasta la tradición del norte o el producto mediterráneo.

El primer puesto de la lista europea lo ocupa, por quinto año consecutivo, el restaurante Alchemist, en Copenhague, del chef Rasmus Munk, seguido por Frantzén (Estocolmo) y JAN (Múnich).