Mordiscos de sabor

Cocina sana, divertida, sencilla y de hoy.

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Falafel de lentejas y zanahorias

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Sobre el autor

Josep Moré

Josep Moré es cocinero. Se dedica desde hace 15 años a la formación de otros cocineros y al asesoramiento a cadenas hoteleras y restaurantes. Bloguero desde hace más de 5 años con sus propios blogs www.restaurantesdeexito.com y www.buffetdehotel.com, también colabora en las revistas digitales del sector hostelero www.thegourmetjournal.com y www.barradeideas.com

ETIQUETAS

Un poco diferentes , hoy, estos falafel. Los típicos falafels se elaboran con garbanzos e incluso con habas. En este caso los elaboro con lentejas, otra legumbre que da mucho juego. La característica más importante del falafel es que se elabora con los garbanzos crudos, sin cocinar. Es un entrante del Medio Oriente aunque también se sirve en bocadillo en un pan pita.

INGREDIENTES ( 4 PERSONAS)

3000 grs de lentejas

100 grs de cebolla

100 grs de zanahoria

2 diente de ajo

1 c.s. de comino molido

2 c.s. de perejil fresco picado

1 c.s. de cilantro fresco

Sal

Pimienta negra

Harina de garbanzos

Aceite de oliva

ELABORACION

Poner las lentejas, cebolla, zanahoria y ajo en una triturado.

Triturar hasta conseguir una masa consistente.

Añadir el comino, cilantro y perejil. Mezclar bien.

Salpimentar.

Hacer pequeñas bolas con la masa.

Pasar las bolas por harina de garbanzos.

Freír en abundante aceite de oliva hasta que queden bien doradas.

Escurrir

Servir acompañada de alguna salsa y una ensalada fresca.

MORDISQUITOS

La masa final tiene que tener una consistencia densa. Si no la consigas enseguida puedes agregar harina de garbanzos en ella para que coja esa densidad adecuada para freír.

Como puedes ver en las fotos puedes elaborar los falafel en forma de bola o aplastado, como a t te guste más, o presentar de las dos formas para darle un toque más divertifo.

La típica salsa para acompañar estos falafel es la de yogur, aunque a mí me gusta también con una salsa picante o algún tipo de chutney.

www.josepmore.es

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