Este es el restaurante español que competirá en una final mundial contra 10 países más

¿Puede un restaurante convertir sus desechos en fertilizante y liderar un cambio en la gastronomía sostenible? El grupo El Pòsit, con cuatro restaurantes y una cocina central en Tarragona, ha demostrado que sí. Su revolucionaria apuesta por la economía circular les ha llevado a ganar la final española del Torres Brandy Zero Challenge, un prestigioso concurso de sostenibilidad en hostelería. Ahora, representarán a España en la final global, que se celebrará en Barcelona del 25 al 27 de marzo, donde competirán con otros diez países.

Una apuesta por la sostenibilidad que marca la diferencia

La clave de su éxito radica en un sistema innovador que reduce en un 90% el volumen de los residuos orgánicos generados en sus restaurantes. Gracias a la instalación de una compostadora de última generación en su cocina central, los desperdicios se transforman en compost rico en nutrientes en tan solo 24 horas, evitando la emisión de gas metanoy cerrando el ciclo de sostenibilidad.

Este abono natural será utilizado en los viñedos y olivares, reforzando el vínculo entre la gastronomía y el territorio, y demostrando que la alta cocina y el respeto por el medio ambiente pueden ir de la mano.

Un modelo de restauración con impacto positivo

Para Ángel Pérez, gerente de El Pòsit, este reconocimiento es un paso más en su misión de hacer de la hostelería un sector más responsable:

"Estamos constantemente buscando nuevas soluciones para crear un impacto positivo en las personas, el territorio y el medio ambiente. La sostenibilidad no es solo una opción, es el futuro de la gastronomía."

Con esta victoria, El Pòsit no solo se posiciona como referente en sostenibilidad dentro de la restauración española, sino que también aspira a hacer historia en la final internacional de Torres Brandy Zero Challenge.

Barcelona, epicentro de la sostenibilidad gastronómica mundial

Del 25 al 27 de marzo, Barcelona se convertirá en el escenario donde los diez proyectos más innovadores del mundo competirán por el gran premio. La pregunta es: ¿logrará El Pòsit imponerse a los finalistas internacionales y demostrar que su modelo de economía circular es la clave del futuro gastronómico?

Lo que está claro es que su visión innovadora ya ha cambiado las reglas del juego en España