Plantas, insectos, hongos o microalgas, así será la alimentación del futuro

Nuevas variedades de plantas, insectos, microalgas, hongos, proteína microbiana o carne de cultivo celula, obtenidas a través de procesos innovadores y sostenibles de transformación industrial, marcarán la alimentación del futuro.

Para acelerar la trasformación de la cadena de valor de los llamados "nuevos alimentos" nace el proyecto Perte AccelerEAT, coordinado por el instituto tecnológico AINIA y en el que participan 18 empresas de la industria agroalimentaria lideradas por Vicky Foods (Dulcesol) de nueve comunidades autónomas.

Representantes de las empresas que conforman el consorcio se reunieron el pasado viernes en las instalaciones de AINIA para mantener la primera reunión de trabajo de este proyecto cuyo objetivo es convertirse en una referencia clave en el desarrollo de fuentes alternativas de proteínas.

Se pondrán en marcha acciones en materia de digitalización, sostenibilidad, trazabilidad y seguridad alimentaria, que modernicen y capaciten tecnológicamente al sector agroalimentario.

Los nuevos alimentos que impulsará el proyecto AccelerEAT generarán una menor huella ambiental debido al uso de materias primas alternativas o mejoradas respecto a las convencionales como, por ejemplo, nuevas variedades de plantas, insectos, microalgas, hongos, proteína microbiana y carne de cultivo celular.

Se obtendrán a través de procesos innovadores y sostenibles de transformación industrial como la impresión 3D de alimentos, fermentación avanzadas, extrusión, agricultura celular, 'upcycling' de subproductos, y también de procesos auxiliares como la gestión sostenible de agua, residuos y energía, digitalización y actuaciones transversales en trazabilidad.

AccelerEAT actuará sobre entornos industriales de toda la cadena de valor de la producción de nuevos alimentos, desde la obtención industrial de las materias primas alternativas más sostenibles, para su trasformación ecoeficiente en alimentos con alta calidad nutricional y sensorial, competitivos en el mercado, y con propiedades mejoradas, hasta el reciclado y reutilización de los subproductos que se generen en estos procesos.

Proyecto con tres líneas

Engloba 22 proyectos colaborativos distribuidos en las líneas I+D+i, sostenibilidad y eficiencia energética y prevé invertir 48 millones de euros hasta junio de 2025, en el marco del PERTE agroalimentario.

Entre las empresas que forman parte de esta agrupación empresarial se encuentran Vicky Foods, Bunge, Dacsa, Grupo Acesur, Agriconsa, Biotech Foods y Aldelís. También once startups y pymes: Grupo Carinsa, Trazable, Cocuus, MOA Footech, Proteinsecta, Biorizon Biotech, Darwin Bioprospecting Excellence, Hifas da Terra, Tebrio, Asociación Valenciana de Agricultores (AVA) e Innolact.