Alimentación

Una dieta rica en proteínas vegetales reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares

Un estudio revela que reemplazar proteínas animales por vegetales podría prevenir enfermedades del corazón y mejorar la salud metabólica

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Los científicos analizan la relación entre la dieta vegetariana y la reducción del peso corporalFreepik

Un nuevo estudio de la Universidad de Harvard ha mostrado que seguir una dieta con una mayor proporción de proteínas de origen vegetal en comparación con las de origen animal puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y coronarias. Publicado este lunes en la revista The American Journal of Clinical Nutrition, el estudio destaca que el cambio hacia proteínas vegetales, como las presentes en frutos secos y legumbres, puede ser clave para mejorar la salud del corazón.

Hallazgos clave del estudio:

Los investigadores analizaron datos de más de 200,000 personas en un período de 30 años y encontraron que una mayor ingesta de proteínas vegetales se asocia con una disminución del 19% en el riesgo de enfermedades cardiovasculares y del 27% en el riesgo de enfermedad cardíaca coronaria. Este impacto positivo se observó especialmente en los participantes que sustituyeron la carne roja y procesada por proteínas vegetales.

Reemplazar carnes rojas y procesadas por proteínas vegetales:

Los autores del estudio sugieren que la clave de estos beneficios radica en la sustitución de las carnes rojas y procesadas por fuentes saludables de proteínas vegetales. Este cambio alimentario no solo reduce el riesgo cardiovascular, sino que también mejora factores de riesgo cardiometabólico, como los lípidos en sangre, la presión arterial y los biomarcadores inflamatorios. Las proteínas vegetales son ricas en fibra, antioxidantes, minerales y grasas saludables, lo que contribuye a estos efectos protectores para el corazón.

Impacto global y futuro de las dietas saludables:

Frank Hu, profesor en la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard, enfatizó que es crucial comenzar a adoptar una dieta más centrada en proteínas de origen vegetal. “Reducir el consumo de carne, especialmente la roja y procesada, y optar por más legumbres y frutos secos no solo es beneficioso para la salud humana, sino también para la salud de nuestro planeta”, agregó Hu.

Este estudio es el primero en investigar cómo la proporción entre proteínas animales y vegetales afecta la salud cardíaca, proporcionando evidencia clave para futuras pautas dietéticas globales. Aunque aún se desconoce la proporción ideal entre ambos tipos de proteínas, los resultados sugieren que hacer un cambio hacia una dieta más vegetal podría ser un paso importante para prevenir enfermedades del corazón.