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Gastronomía¿Lo último? El jamón marino
No es jamón ibérico, sino atún rojo de almadraba, que el chef del mar corta con un cuchillo jamonero en lascas con las que recibe a sus comensales
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Picoteo con el sello de Atrio
Toño Pérez y José Polo proponen una cocina de producto, directa y cercana en Torre de Sande
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GastronomíaLas bebidas del futuro
Kombucha, kéfir, vinos de frutas y verduras, destilados y licores caseros. Dani Lasa, Rodrigo de la Calle, Carlos Echapresto, Pitu Roca y Samy Alí asientan la tendencia “NoLo drinks”. Las bebidas ferm ...
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Alberto Chicote: “Quiero que al libro le salpique aceite y salsa de tomate”
El cocinero publica “Cocina de Resistencia” (Planeta), páginas en las que enseña al lector cómo aprovechar hasta el último ingrediente de su nevera para que no termine en la basura
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Probamos la hamburguesa más saludable del mundo
La burger 2.0 de Heura, elaborada a base de proteína de guisante concentrado y aceite de oliva virgen extra, tiene un 85% menos de grasa saturada que una hamburguesa de carne de vacuno
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D. O. Ribera del DueroFerratus AØ, la creación más personal de María Luisa Cuevas
Tempranillo vendimiada a mano, fermentación maloláctica en barricas de roble y 12 meses de crianza
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Dos cocineros que juegan con fuego
Abel Álvarez compartió la esencia de Güeyu Mar en El Señor Martín, donde elaboró un menú con Carlos Urrutikoetxea
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GastronomíaClara Diez, la nueva gurú del queso
La lista 50 Next sitúa a la quesera como una de las jóvenes promesas de la gastronomía gracias a su apuesta por poner en valor este alimento artesanal
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Luis Ángel Pérez, entre yakitori y gyozas
El cocinero dirige Yakitoro después de que Alberto Chicote dejara la dirección gastronómica
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Apasionados del cachopo, ¿conocéis The Cachopu Factory?
Es el nuevo proyecto de Raza Nostra y el chef Iñaki Bretal
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