El chef Juanlu Fernádez, galardonado con una estrella michelín, participa en Madrid Fusión con una reinterpretación de la cocina francesa con acento jerezano.
Ha sido protagonista sin duda en la inauguración de la feria gastronómica más importante de España. El Consejo Regulador de los Vinos y el Vinagre de Jerez, tienen su propio expositor en la feria y han organizado catas y degustaciones dentro del Programa Europeo de Promoción de sus Denominaciones de Origen.
El chef ha realizado diferentes salsas con el vinagre de Jerez, aliado sin duda en su cocina, como el caldo de piriñaca y una salsa de cebolleta que el público presente ha podido degustar.