Bayonesas, un postre a base de hojaldre y fácil de preparar

La Real Academia define la bayonesa como un "pastel de hojaldre relleno de cabello de ángel", aclarando que no debe confundirse con la mayonesa. Este dulce consiste en planchas de hojaldre que forman un sándwich con un relleno de cabello de ángel y su sabor depende de la calidad de estos ingredientes.

Aunque hay quienes no son fanáticos del cabello de ángel, este dulce casero puede cambiar esta perspectiva. Utilizando hojaldre comercial y cabello de ángel en conserva, la bayonesa se prepara rápidamente y se hornea a alta temperatura, siendo recomendable elegir hojaldre con mantequilla para mejor experiencia culinaria.

Es fundamental no confundir la bayonesa con el "cortadillo de cidra" sevillano, que comparte un relleno similar pero se diferencia en la masa y está hecha con manteca de cerdo, canela y azúcar glas.

Los ingredientes para unas seis u ocho bayonesas son: Una plancha rectangular de hojaldre (de unos 32 x 25 cm), 400-450 gramos de cabello de ángel y, por último, un huevo para pintar.

Proceso de elaboración (Tiempo: 25 min)

• Precalentar el horno a 205-210 °C (sin aire).
• Extender la plancha de hojaldre en una bandeja de horno y cortar por la mitad a lo ancho, obteniendo dos planchas
• Distribuir el cabello de ángel sobre una plancha de hojaldre y colocar la segunda encima, presionando para que se adhiera.
• Batir el huevo y pintar la superficie con un pincel.
• Cocer en el tercio inferior del horno durante 10-15 minutos hasta que esté dorada por encima. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
• Al enfriar, recortar los bordes de la plancha para igualarlos y dividirlos en las porciones deseadas.