Ingredientes:

• 180g de cebolla
• 150g de puerro
• 170g de manzana verde
• 200g de remolacha cocida
• Un vaso de agua o caldo
• Unas cucharadas de yogur natural de cabra
• Aceite de oliva virgen extra

Receta paso a paso:

• Las cantidades son orientativas, si tu manzana verde no pesa exactamente los mismos gramos que la que yo puse, no te preocupes, ponla igual.
• Corta la cebolla en trozos pequeños para que no tarde mucho en cocinarse, calienta una sartén con un chorrito de aceite y rehoga la cebolla removiendo de vez en cuando.
• Mientras se cocina la cebolla, corta el puerro y la manzana, pelada, en trozos pequeños, añádelos a la sartén y cocínalos durante 5 minutos.
• Añade a la sartén un vaso de agua o caldo, y deja que se cocine todo junto, a fuego bajo, durante 20 minutos.
• Tritura con la batidora o un procesador de alimentos, la cebolla, el puerro, la manzana, la remolacha y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, hasta que tengas una crema homogénea, puedes añadir más agua o caldo, si te parece demasiado espeso.
• Añade sal y pimienta a tu gusto.
• Reparte en cuencos y decora con unas gotas o cucharaditas de yogur por encima.