Crema de setas

Ingredientes:

• 200g de setas shiitake, champiñones o las setas que mas te gusten.
• 150g de patata
• 100g de puerro
• Un vaso grande de agua o caldo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y tus especias favoritas

Receta paso a paso:

• Corta el puerro en rodajas y saltéalo en una cazuela, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
• Mientras se va cocinando el puerro, limpia las setas, córtalas y añádelas a la cazuela.
• Cuando empiecen a dorarse, separa en un plato algún trocito de las setas y algunos aros del puerro, para después decorar los platos.
• Pela y corta las patatas en rodajas finas, para que se cocinen más rápido.
• Añade a la cazuela las rodajas de patata y el vaso de agua o caldo.
• Cuando empiece a hervir, baja el fuego al mínimo y deja que se cocine todo junto durante media hora, con la cazuela tapada.
• Tritura muy bien con la batidora o con un procesador de alimentos, hasta que tengas una crema homogénea, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, y sigue batiendo un poco más para que quede bien cremosa.
• Puedes añadir más agua o caldo si es demasiado espesa y la prefieres más liquida.
• Decora cada plato por encima con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, los trocitos de setas y las rodajas de puerro que habías guardado y ¡crema de setas lista!