¿Cuál es la diferencia entre corvina y lubina?

Cuando se trata de destacar los pescados que son populares en la dieta mediterránea, es esencial mencionar tanto a la lubina como a la corvina, dos opciones que brillan en las cocinas españolas. Ambos son pescados sabrosos y sumamente versátiles, cada uno aportando matices distintos a la hora de cocinar.

Ya sea por su contenido variado de ácidos grasos omega-3, su sabor suave o intenso, su elegancia o contundencia, preparación cruda o a la plancha, así como su nivel de jugosidad, la elección entre lubina y corvina dependerá del gusto personal y las expectativas para la próxima receta. No obstante, se aconseja seguir una dieta saludable, equilibrada e incluir ambos pescados en distintas ocasiones.

¿Qué tipo de pescado es la lubina?

La lubina, un pescado blanco mediterráneo, destaca por su contenido elevado de proteínas magras, su aspecto elegante y suave sabor, junto con una piel plateada distintiva. En cuanto a sus propiedades nutricionales, aporta vitamina B, esencial para la formación de glóbulos rojos y la transformación de la ingesta en energía para las funciones corporales. También contiene fósforo, beneficioso para la fortaleza de los huesos, y presenta un bajo contenido en grasas. Su versatilidad la hace ideal para preparar platos ligeros y frescos.

¿Qué tipo de pescado es la corvina?

Por otro lado, la corvina, originaria de aguas cálidas como las del Mediterráneo, es un pescado de tono plateado oscuro/dorado, perteneciente a la categoría de pescados blancos. En cuanto a textura y sabor, la corvina es ligeramente más grasa que la lubina, proporcionándole una jugosidad exclusiva desde el punto de vista gastronómico. Rica en ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular, y con un aporte significativo de vitamina D, es una excelente facilitadora de la absorción de calcio por parte del organismo. La corvina ofrece un sabor más robusto y una carne más firme, siendo perfecta tanto para preparaciones en crudo, como ceviches, como para cocinar a la plancha.