Esta receta de carrilleras al Oporto es más fácil de lo que imaginas

Ingredientes:

• 1,8 kg de Carrilleras de ternera
• una cebolla
• sal y pimienta
• aceite de oliva virgen extra
• medio vaso de vino de Oporto
• medio vaso de agua

Receta paso a paso:

• Enjuaga las carrilleras, lávalas y sécalas, si son muy grandes y quieres, puedes cortarlas en trozos más pequeños.
• En una cazuela con un pequeño chorro de aceite de oliva, cuando esté bien caliente, sella las carrilleras por todos sus lados y ve apartándolas a un cuenco o plato amplio.
• Espolvorea sal y pimienta a tu gusto, sobre las carrilleras que has apartado para después en un plato.
• En la misma cazuela, pero lavándola, ya que a veces la carne al sellarla se pega demasiado, saltea la cebolla troceada con un poco de aceite de oliva, hasta que se vuelva transparente.
• Añade el vino sobre la cebolla y deja que se cocine unos minutos junto con la cebolla.
• Pon medio vaso de agua en la cazuela y deja que se cocine algún minuto más, podrías poner un vaso de vino completo en vez de mitad vino y mitad agua, pero el sabor a vino de la salsa será más intenso.
• Pasa la cebolla junto con el vino y el agua, al vaso de la batidora o procesador de alimentos, y tritura hasta que tengas una salsa homogénea, tiene que quedar un poco líquida, porque después espesará, así que en este momento, podrías añadir más agua si lo ves necesario.
• Pon las carrilleras de nuevo en la cazuela, añade la salsa por encima, enciende el fuego y cuando empiece a hervir bájalo y deja que se cocine a fuego bajo, con la cazuela tapada, media hora o hasta que la carné esté bien tierna, puedes pincharla o sacar un trocito para probarlas y ¡carrilleras al oporto listas!