Esta es la receta definitiva para hacer una ''smash burger'' en casa

Las hamburguesas "smash" han ganado una popularidad impresionante en los últimos años gracias a su sabor intenso y textura única. La técnica de "smash" consiste en aplastar la carne sobre una plancha caliente, lo que crea una superficie crujiente y caramelizada que es difícil de resistir. Si quieres disfrutar de esta delicia en la comodidad de tu hogar, esta es la receta definitiva para hacer una "smash burger" perfecta.

Ingredientes

Para preparar una "smash burger", necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 gramos de carne molida de res (preferiblemente con un 20% de grasa)
• Sal y pimienta al gusto
• Queso americano en lonchas
• Panes de hamburguesa (brioche o clásicos)
• Mantequilla para tostar los panes
• Toppings opcionales: lechuga, tomate, cebolla, pepinillos, ketchup, mostaza y mayonesa

Instrucciones

Preparar la carne: Divide la carne molida en porciones de aproximadamente 125 gramos cada una. No formes hamburguesas compactas, simplemente haz bolas sueltas con la carne para mantener una textura más jugosa.

Calentar la plancha o sartén: Calienta una plancha o sartén de hierro fundido a fuego alto hasta que esté bien caliente. Es crucial que la superficie esté muy caliente para lograr la caramelización perfecta.

Aplastar la carne: Coloca una bola de carne en la plancha caliente y, con una espátula resistente, aplástala con firmeza hasta que quede una hamburguesa delgada. Mantén la presión durante unos 10 segundos. Repite con cada bola de carne.

Sazonar: Una vez aplastada, sazona la carne con sal y pimienta al gusto. Deja cocinar sin moverla durante unos 2-3 minutos, hasta que los bordes estén crujientes y dorados.

Dar la vuelta y añadir el queso: Con cuidado, da la vuelta a la hamburguesa y coloca inmediatamente una loncha de queso americano encima. Cocina por otro minuto, hasta que el queso se derrita completamente.

Tostar los panes: Mientras la carne se cocina, unta un poco de mantequilla en los panes y tuéstalos en otra sartén o en la plancha hasta que estén dorados.

Montar la hamburguesa: Coloca la carne con queso en el pan inferior y añade los toppings de tu elección. Cubre con el pan superior.

Servir: Sirve la "smash burger" inmediatamente para disfrutar de su textura crujiente y jugosa.

Consejos adicionales

Carne de calidad: Utiliza carne de res de buena calidad con un contenido adecuado de grasa (alrededor del 20%) para obtener una hamburguesa más sabrosa y jugosa.

Herramientas adecuadas: Una espátula metálica resistente es fundamental para aplastar la carne correctamente.

Temperatura alta: La clave del éxito está en una plancha o sartén muy caliente para lograr la caramelización perfecta.