Gofio, el producto canario habitual para desayunos que mucha gente desconoce

Canarias, conocida por su riqueza gastronómica, ofrece más que solo plátanos y mojo picón. Entre los manjares menos conocidos pero igualmente deliciosos se encuentra el gofio, una harina elaborada a partir de cereales tostados y molidos, como trigo, maíz o cebada. Con raíces en la historia de las islas, el gofio ha sido un alimento socorrido durante tiempos difíciles y ahora es una opción supernutritiva para el desayuno.

Este producto canario, junto con el plátano, es fundamental en la alimentación local. Originario de la época de los antiguos habitantes preconquista, el gofio ha resistido la prueba del tiempo y se ha convertido en un componente versátil en la cocina típica canaria. Puede consumirse en forma de papilla, mezclado con leche o caldo, o incorporado en postres. Además, es habitual combinarlo con plátano o yogur para crear deliciosos desayunos y meriendas.

Un aporte significativo de energía, el gofio no solo es delicioso, sino que también cuenta con beneficios nutricionales. Rico envitaminas A, B y D, minerales como fósforo, calcio, potasio y magnesio, y una cantidad significativa de fibra, el gofio es una opción saludable para comenzar el día. Una manera creativa de disfrutarlo es preparar pancakes con gofio, una receta sencilla y deliciosa que se puede personalizar con diferentes toppings.