Magdalenas de plátano sin azúcar y sin gluten

Receta con opción para prepararla sin gluten y sin lácteos.

Ingredientes:

• 125g de plátano y un poco más para decorar las magdalenas
• 20g de aceite de oliva, de coco o mantequilla
• 125g de yogur natural de vaca, de cabra o vegetal
• un huevo
• 65g de harina de sarraceno, de arroz, de avena, de trigo o de espelta
• 5g de impulsor o levadura de repostería
• opcional, una cucharada de miel

Receta paso a paso:

• Pela y tritura el plátano con ayuda de un tenedor o si lo prefieres utiliza la batidora o procesador de alimentos.
• Añade el huevo, el aceite o la mantequilla derretida, el yogur, la miel si quieres ponerla, y remueve todo bien.
• Mezcla con la harina y el impulsor o levadura de repostería, con ayuda de unas varillas para que quede una masa homogénea.
• Corta el plátano sobrante en rodajitas finas, para decorar las magdalenas por encima.
• Reparte la mezcla en moldes de magdalena, aptos para el horno, y pon las rodajas de plátano por encima, si quieres pon también algunas rodajas por dentro de la masa de cada magdalena.
• Hornea durante 30 minutos a 180ºC y ¡magdalenas de plátano sin azúcar listas!
• También puedes prepararlas en el microondas, cocinándolas en este durante 2 minutos, pero hazlas como mucho de tres en tres, no pongas más en cada tanda de 2 minutos.