Osobuco a la Milanesa

Ingredientes:

• 4 trozos de codillo de ternera de unos 3 ó 4 cm de grosor con hueso
• Un puerro
• 2 o 3 zanahorias
• Una cebolla
• sal, pimienta y una ramita de romero
• Una cucharada de puré de tomate
• 1 o 2 anchoas
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Opcional, un vasito de vino blanco

Receta paso a paso:

• Empieza secando bien la carne con papel de cocina o con un trapo limpio.
• Corta el puerro y la zanahoria en rodajas, si quieres puedes pelar la zanahoria antes de cortarla, corta también la cebolla en trocitos.
• Dora por ambos lados los trozos de codillo, con un chorrito de aceite de oliva, en una cazuela amplia donde después quepan toda la carne y las verduras.
• Añade a la cazuela las verduras cortadas y los dientes de ajo enteros.
• Espolvorea por encima sal y pimienta, pon la ramita de romero, cuando empiece a hervir, tapa y deja que se cocine a fuego bajo durante 20 minutos.
• Cuando hayan pasado los 20 minutos, saca los trozos de carne de la cazuela y reserva para después.
• Tritura con un mortero, las anchoas con una cucharada generosa de puré de tomate y el vino, si quieres ponerlo, añade esta mezcla a la cazuela con las verduras, remueve bien y cuando empiece a hervir, para el fuego, prueba la salsa y decide si quieres añadirle más sal o pimienta.
• Vuelve a poner los trozos de carne dentro de la cazuela con la salsa caliente, pero con el fuego apagado, tapa la cazuela y déjalos reposar unos minutos dentro de la salsa y ¡osobuco a la Milanesa listo!
• Puedes comerlo así o acompañado de arroz blanco.