Puré de patatas con mantequilla tostada: un innovador plato para disfrutar en tus asados navideños

Explorar nuevas formas de preparar platos clásicos es una constante en el mundo de la gastronomía y el puré de patatas no es una excepción. En esta ocasión, nos sumergimos en una experiencia culinaria única al incorporar un ingrediente inesperado: la mantequilla tostada. Este giro innovador lleva la preparación tradicional a nuevos niveles de sabor y textura.

La mantequilla tostada se obtiene al derretir y tostar la mantequilla común a fuego lento hasta que adquiere un tono marrón claro. Este proceso no solo elimina la proporción de agua en la mantequilla, sino que también tuesta los sólidos de la grasa de la leche, proporcionando un aroma y sabor distintivos a frutos secos.

Para intensificar todavía más los sabores, se pueden incorporar dientes de ajo que se doran suavemente durante el proceso de preparación. Opcionalmente, se sugiere agregar una ramita de tomillo o romero para aportar un toque adicional de aroma. Este puré de patatas se convierte en el compañero perfecto para los asados navideños, ideal para servir con un huevo pochado o disfrutarlo simplemente a cucharadas.

Los ingredientes para cuatro personas son los siguientes: 500 gramos de patatas, 50 gramos de mantequilla, 4 dientes de ajo, 50 ml de leche entera y, por último, sal fina y pimienta negra recién molida.

Proceso de elaboración (Tiempo: 25 min)

• Pelar las patatas y cortarlas en pequeños cubos, aproximadamente de un centímetro cada uno. Cocinar en agua hirviendo con una pizca de sal hasta que estén completamente tiernas.
• Mientras tanto, en una sartén o cazo, derretir la mantequilla a fuego lento junto con los ajos pelados y cortados por la mitad (en caso de utilizar hierbas, este es el momento adecuado para incorporarlas). Remover ocasionalmente durante este proceso.
• Retirar del fuego cuando la mantequilla presente sólidos en la superficie de la sartén, haya adquirido un tono marrón y desprendido un aroma a frutos secos. Reservar los ajos y colar la mantequilla a través de un colador fino para eliminar cualquier sólido restante.
• Escurrir las patatas cocidas y añadir la leche, la mantequilla y los ajos. Utilizar una batidora eléctrica a baja velocidad para batir hasta obtener un puré suave y cremoso. Calentar antes de servir.