¿Qué es mejor el salmón congelado o el natural? Una chef de cocina responde

El salmón es un alimento estrella en muchas dietas gracias a sus beneficios para la salud, este pescado es una rica fuente de proteínas, ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales esenciales. Pero una pregunta común para los consumidores de este producto es: ¿es mejor el salmón congelado o el fresco?

Ya sea que lo cocines directamente una vez comprado en la pescadería o lo descongeles previamente, el salmón ofrece una solución rápida, nutritiva y buenísima para las comidas diarias.

Los beneficios del salmón congelado

Aunque parezca contradictorio, el salmón congelado suele mantener una frescura superior al fresco. Según chefs expertos, un mito común es que el pescado congelado no es tan fresco, pero en realidad se congela inmediatamente después de ser capturado, cuando está en su mejor momento. Este proceso de congelación rápido asegura la conservación de su textura, sabor y nutrientes.

Gracias a la congelación rápida, el salmón congelado es tan nutritivo como el fresco, o incluso más, asegura la chef Allison Landas. Por lo tanto, tener salmón congelado en casa permite mantener una dieta saludable sin comprometer la calidad nutricional.

Por el contrario, el salmón fresco que se encuentra en muchos mercados puede haber sido previamente congelado y luego descongelado antes de exhibirse. Esto puede reducir su calidad y limitar su tiempo de conservación.

El pescado congelado

Una de las principales preocupaciones de los consumidores es si el proceso de congelación afecta el valor nutricional del pescado. Según los expertos, la congelación no destruye los nutrientes clave del salmón. El salmón congelado es una opción altamente conveniente, especialmente para personas que no quieren perder mucho tiempo cocinando. Métodos como la cocción en horno, asado o en la freidora de aire, son rápidos y eficaces, llevando el salmón del congelador a la mesa en menos de 30 minutos.

Si prefieres descongelar el salmón, la forma más segura es dejarlo toda la noche en la nevera. Si el tiempo no es suficiente, sumergirlo en agua fría también es una opción rápida y segura. Además, el salmón congelado también se adapta a una amplia variedad de recetas para todos los gustos.

Ventajas del salmón congelado

Una ventaja clave del salmón congelado es su precio, se congela rápidamente después de ser capturado, por ello el transporte es más rentable en comparación con el salmón fresco, que debe enviarse inmediatamente. Esto se traduce en precios más bajos para el consumidor.

Además, el salmón congelado ayuda a reducir el desperdicio de alimentos. Al estar almacenado en el congelador, no hay presión para consumirlo inmediatamente, lo que lo convierte en una opción muy práctica.