Receta sencilla, deliciosa y perfecta para Navidad: crema de boletus

La Navidad invita a degustar sabores únicos, y una opción que encantará a los invitados es la crema de boletus, una preparación exquisita ideal para estas fechas festivas. Aunque los boletus frescos son ideales, también se pueden disfrutar en conserva durante todo el año, permitiendo a los amantes de esta delicia saborearla en cualquier ocasión. Con un sabor incomparable, los boletus son unas de las setas más apreciadas, y hacer una crema con ellos es más sencillo de lo se puede pensar.

Pocos pasos y sencillos

- Comienza cortando y friendo el puerro y la patata en aceite de oliva hasta que estén dorados y tiernos. Añade sal, mezcla y retira del fuego.

- Limpia y corta los boletus en láminas, sofriéndolos en aceite caliente hasta que se doren. Reserva esta mezcla mientras vuelves a poner el puerro al fuego, añadiendo los boletus restantes para sofreír hasta que estén secos.

- Cubre la mezcla con caldo de verduras, pollo o carne, dejando cocinar durante 15 minutos. Añade pimienta y sal al gusto, removiendo la mezcla.

- Puedes pasar la combinación por una batidora para obtener una crema suave y sin grumos.

- En otra cazuela, derrite mantequilla y sofríe la cebolleta durante 5 minutos. Vierte la nata o leche evaporada, mezcla y ajusta la sal según sea necesario.

- Reparte la crema de boletus en platos hondos y sirve caliente, decorando con las láminas de setas reservadas.

¿Cómo darle un un toque especial a la receta?

La textura de la crema se logra gracias a las patatas o el puerro, por lo que son cruciales en la receta. Si prefieres una crema más espesa, puedes sacar un poco del caldo y agregarlo gradualmente mientras trituras la mezcla.

Dorar las verduras antes de cocinarlas intensifica el sabor, aunque también puedes cocinarlas solo con agua para un sabor más suave. No desperdicies nada; puedes usar la piel de las patatas y la parte verde de los puerros para hacer un caldo adicional. Lávalos bien antes de hervir y añade unas gotas de aceite y sal.

Ingredientes para 4 comensales

• 800g de boletus
• 1 patata
• 1 puerro
• 1 litro de caldo de verduras, carne o pollo
• Pimienta negra molida
• 200 ml de leche evaporada o nata
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de mantequilla
• Sal y aceite