¿Sabes cuáles son las diferencias entre un jamón y una paletilla?

En las celebraciones navideñas en España, ya sea en la comida de Navidad, la cena de Nochebuena o la cena de Nochevieja, el jamón es uno de los platos que no puede faltar. Considerado un manjar esencial por muchos, algunos optan por el jamón ibérico, mientras que otros prefieren la paletilla, ya sea por razones de precio o preferencias de gusto. Aquí te explicamos las diferencias entre ambos en términos de tamaño, curación, precio y sabor.

Tamaño del jamón y de la paletilla:

El jamón proviene de las patas traseras del cerdo y suele pesar alrededor de 7 kilos en promedio, aunque existen piezas más grandes y más pequeñas. En contraste, la paletilla corresponde a las patas delanteras del cerdo, con un peso medio de aproximadamente cinco kilos. Las lonchas de la paletilla son más finas que las del jamón ibérico, lo cual puede notarse al comprarlo envasado para Navidad.

Precio del jamón ibérico y de la paletilla:

El precio varía significativamente entre el jamón y la paletilla, dos platos clásicos en las celebraciones navideñas en España. El jamón tiende a ser más costoso debido a su mayor tamaño y el tiempo de curación más prolongado, teóricamente garantizando una calidad superior. La paletilla, siendo más pequeña y con un período de curación menor, tiene un precio más accesible. Además, el tipo de jamón elegido influye en el precio, ya que hay diferencias notables entre un jamón de cebo y uno de bellota, siendo este último, especialmente el 100% ibérico de bellota con más de cinco años de curación, el más costoso.

Tiempo de curación:

El tiempo de curación es otro factor distintivo entre el jamón y la paletilla. Mientras que el jamón tiene un período de curación que oscila entre 15 y 36 meses, el de la paletilla es significativamente más corto, variando entre 13 y 24 meses. Este factor contribuye a la diferencia de precio, siendo el jamón ibérico generalmente más caro.

Sabor de la paletilla vs. el sabor del jamón:

Ambos productos son estelares para las festividades navideñas, pero en términos de sabor, el jamón tiende a ser más suave, mientras que la paletilla tiene un sabor ligeramente más intenso y potente. Aunque la preferencia entre ambos dependerá del gusto personal, es esencial probar ambas opciones para tomar una decisión informada.