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Receta saludable
Sopa de tomate con quinoa, receta fácil
De forma muy sencilla y con pocos ingredientes, podrás preparar y disfrutar de este plato lleno de sabor y nutrientes. Una receta deliciosa, saludable y reconfortante para cualquier ocasión, te encantará
Ingredientes:
- 250g de tomates
- Una cebolla
- Una zanahoria
- 60g de quinoa, pesada sin cocinar
- Sal, ajo, pimienta, orégano, albahaca
- Aceite de oliva virgen extra
- Cantidades para 2 o 3 personas.
Receta paso a paso:
- Asa los tomates, con la cebolla, un ajo y la zanahoria, en una fuente apta para el horno, con un chorrito de aceite, durante 30 minutos a 180ºC.
- Mientras, cocina la quinoa, tienes el paso a paso para prepararla haciendo clic en este enlace.
- Una vez horneados, puedes pelar los tomates, cuando se enfríen un poco, o dejarlos con piel si tu batidora o procesador de alimentos es muy potente.
- Tritura bien los tomates, con la cebolla, la zanahoria, el ajo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Quedará un puré espeso, dependiendo de lo jugosos que sean los tomates, también puedes añadir un poco de agua o caldo al batirlo, para que quede más líquido.
- Añade la quinoa cocida, las especias que te gusten ¡y sopa de tomate lista!
- A mi me gusta, al servir la sopa, añadir algunas especias más por encima, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y a esta sopa le va muy bien un poco de queso rallado.
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