Tofu a la jardinera: una delicia vegana para cualquier paladar

El tofu, esa proteína extraída de la soja, destaca como un tesoro nutritivo, especialmente en las dietas vegetarianas y veganas. Lejos de la idea de ser insípido, esta receta de tofu a la jardinera resalta su sabor al combinarse con verduras guisadas, convirtiéndose en un plato delicioso ideal para los días fríos. La simplicidad de su preparación y la modestia de sus ingredientes hacen de este plato una opción deliciosa que sorprenderá a los comensales.

El tofu a la jardinera funciona como plato principal, pero puede complementarse con cous cous, arroz blanco o basmati, o incluso con una ensalada templada.

Ingredientes (cuatro personas)

• Tofu firme en filetes
• 1 cebolla blanca o morada mediana
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 80 g de guisantes congelados o frescos
• 80 g de judías verdes redondas congeladas o frescas
• 2 zanahorias medianas
• 150 ml de tomate troceado natural
• Sal o pimienta al gusto
• 5 g de comino molido
• 15 g de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Orégano seco
• Ralladura de limón

Proceso de elaboración

• Preparar y cortar las verduras: cebolla y pimientos en juliana, zanahorias en rodajas.
• En una sartén con aceite de oliva, dorar la cebolla hasta que esté dorada, sazonar con sal y pimienta.
• Incorporar zanahorias y pimientos, cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
• Agregar guisantes, judías y tomate troceado. Condimentar con comino y pimentón. Cocinar hasta lograr un guisado.
• Perfumar con ralladura de limón y orégano seco.
• En otra sartén, dorar los filetes de tofu.
• Servir con el guisado en la base y tofu por encima, espolvorear con semillas de sésamo.