Sistema para conservar líquidos fuera de la nevera más de medio año

La Universidad Autónoma de Barcelona (UAB) ha creado un nuevo sistema para estirilizar y estabilizar líquidos mediante altas presiones que permite su conservación a temperatura ambiente entre seis y nueve meses. El descubrimiento ha estado protagonizado por el Centro Especial de Investigación Planta de Tecnología de los Alimentos (Cerpta) de la UAB, y se ha creado una nuevo «spin-off» de base tecnológica, llamada Ypsicon para comercializarlo.
La nueva tecnología combina altas presiones dinámicas y homogenización para esterilizar y estabilizar los líquidos asegurando que mantiene las propiedades nutricionales del producto fresco. La puesta en marcha del proyecto ha contado con una inversión inicial de 100.000 euros y la citada empresa ya ha solicitado la patente.