La crisis da una oportunidad a las legumbres y verduras de Castilla y León

Valladolid- No hay mal que por bien no venga, dice el sabio refranero español, que bien podría extrapolarse a la crisis económica actual, a la alimentación o a la forma que las personas tienen de alimentarse.
Y es que la crisis actual puede ser una gran oportunidad para muchos alimentos, como las verduras o las legumbres, que típicas de nuestro país y forman parte de la sana dieta mediterránea que todos los especialistas recomiendan para nuestra alimentación. Al menos así lo piensa el profesor de endocrinología y nutrición de la Universidad de Valladolid, Daniel de Luis, convencido de que la crisis influirá en la cesta de la compra pero, a la vez, conllevará que «nos volvamos a fijar en alimentos olvidados como la legumbre y la verdura fresca». Alimentos que -explica- no son nada caros y son muy sanos para el organismo.
En un momento en el que se apuesta por un sistema sanitario sostenible, el profesor defiende la mportancia y necesidad de educar para la salud y la vida saludable. «Es más económico que tratar posteriormente los problemas derivados de los malos hábitos, como la diabetes, el colesterol, la hipertensión o la obesidad», señala, en declaraciones recogidas por la agencia Efe. Al respecto, y pese a lo delicado de la situación económica, el experto apuesta por que se mantengan los fondos para promocionar hábitos saludables, «porque tienen un retorno en forma de salud, y porque evita que a medio y largo plazo se tengan que destinar más recursos al tratamiento de la persona enferma».
El también director del Centro de Investigación de Endocrinología y Nutrición Clínica de la Universidad de Valladolid, anima también a realizar ejercicio físico, y a que se respesquen los juegos de los abuelos, esos que se jugaban en la calle, con poca infraestructura y sin apenas coste, como pueden ser la rayuela o la comba, pero muy saludables. Así como recuperar las comidas en familia o hacer la compra en familia, parándose en esas verduras frescas o en las legumbres, «algo que -dice- con la "velocidad y el estrés de la vida diaria se ha dejado de hacer».

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