Catering a medida

Esteban Sánchez (a la izda.) no se separa de los fogones. Presume de cocinar estos días tanto para sus clientes de siempre como para las nuevas generaciones ya habituales del restaurante Jockey, institución culinaria que ha disfrutado de una cálida renovación. Su oferta de elaboraciones tradicionales es amplia, pero recomienda comenzar con un consomé «gelée», el salmón marinado por el chef, las alcachofas con foie o con alguna de sus deliciosas cremas (de espárragos, calabaza o guisantes). De primero, sugiere el pudin de lombarda con langostinos, un bocado tan navideño como el clásico pavo, que envía trinchado y deshuesado, o el capón, acompañado por su guarnición de puré de castañas, manzana caramelizada y ciruelas. Platos que el comensal puede recoger por la casa, fundada por Clodoaldo Cortés en 1945, a partir de las cuatro y media de la tarde, en el caso de que se trate de la cena de Nochebuena o Nochevieja. Disponen de camareros y cocineros que le ayudarán a que ni pise la cocina. Blinis con salmón, huevo de cordorniz y salsa holandesa, crema de marisco, «blanquette» de pularda con arroz y setas y terminar el festín con turrones y polvorones son algunos platos que salen de la cocina de Six Sens, de Caritina Goyanes.

Jockey.
-¿Lo Mejor? El capón.
-Precio: 75 euros por persona.
-www.RestaurAntejockey. net
Six Sens.
-¿Lo Mejor? La «blanquette» de pularda.
-Precio: 30 euros por persona.
Tel. 607 28 18 10.