Níscalos a la segoviana

1.- Lavar los níscalos o limpiarlos con un paño, a fin de eliminar cualquier residuo de tierra. Espolvorearlos por encima con la sal fina. Forrar una fuente refractaria con papel de aluminio y engrasarla con un poco de aceite.

2.- Pelar los ajos y picarlos, junto con el perejil. Colocar los níscalos en la fuente refractaria y espolvorearlos con el ajo, el perejil y el pan rallado.

3.- Rociar con el aceite e introducir en el horno, previamente calentado; dejarlos unos 30 minutos, sacarlos, rociarlos por encima con el zumo de los limones, espolvorear con flor de sal y servirlos enseguida.