Inflación
Los secretos del cocido
Nada mejor en estos días de frío que un reconfortante cocido con todos sus atributos. En España se hacen muchos cocidos diferentes, según la zona.
Aunque fundamentalmente todos se preparan de forma similar, es decir, cociendo distintos ingredientes en una olla con abundante agua y sal, cada uno tiene algo que lo distingue de los otros.
En España todos los cocidos se elaboran con legumbres, verduras, carnes y hortalizas. Los más conocidos son el cocido madrileño, el cocido canario, la escudella catalana, el cocido montañés o la berza andaluza... Pero hay muchos otros repartidos por las diferentes regiones de nuestra geografía.
Hay muchas referencias del cocido en la literatura española. De hecho, en muchas obras se refieren a él como «olla podrida», pues hay quien dice que viene de «olla poderida» por lo bien costeada que estaba. En otros países también tienen sus cocidos, siendo más o menos conocidos fuera de sus fronteras.
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