Rosado con volumen

En el universo de los vinos rosados hay mucha decantación hacia el modelo provenzal o, por otra parte a esa ligereza a veces tanto inane. Un vino que se aparta de las convenciones es este rosado burgalés, de vocación notoriamente gastronómica. La Ribera del Duero tiene esas zonas de buena altitud, mucha frescura y cepa vieja como el de la bodega Quintana del Pidio. El resultado suelen ser vinos que aúnan texturas con fineza. El ejemplar está cosido a partes iguales por tinta fina y por albillo, y ese diverso origen muestra una hibridación perfecta para conseguir acidez y estupendo volumen. Las frutas y los recuerdos boscosos son sutiles y elegantes.

Las hechuras de este rosado son las que le aportan las lías, la limpieza del hormigón y la voluntad de trascender a expresiones frágiles. La singularidad de este vino de edición limitada, es que se abre poco a poco, porque tiene una estructura tan insólita para lo que se espera de un rosado; bien merece dejar que se vaya expresando. El paseo por ese mundo de interiores que recoge este vino, puede acompañar las primaveras inciertas de los tiempos que uno no quisiera escribir.

Bodega: Dominio del Pidio. Vino:Rosado 2020. D.O: Ribera del Duero Precio: 24 euros. www.dominiodelpidio.com