Blanco salvaje: un vino valenciano meditado, pero valiente

La elaboración de este vino posmoderno recuerda más a un guion de cine que a una lección de enología. Esta película, de creación meditada, pero valiente a la vez, que estos tres bodegueros de Fil.loxera & cia han creado, va de: uvas silvestres, conversión de impurezas, exaltación de fortalezas y un final para la interpretación personal que como todo lo original y complejo, es siempre heterogéneo en opiniones. Pequeñas producciones en las que el elogio a la tierra, a lo autóctono, está por encima de cualquier otra idea. De origen valenciano, de donde van seleccionando las distintas variedades de uva según su edad, suelo, altitud y cultivo, y encartan como principales protagonistas de estas películas de guion bíblico. «Beberás de la copa de tu hermana» 2020 han conseguido un vino en el que las lías aportan el máximo de las variedades locales y en el que la crianza en depósito, barricas de madera de roble francés, y finalmente de acacia usada, añaden argumentos para beber este vino que tiene tanto que contar del gozo y alegría, que a veces es necesario reordenar la opinión del paladar más ilustrado en los vinos tradicionales. Un color dorado y una nariz de pastelería y melocotón, con fondo permanente de incienso, tan bíblico como su nombre, presagian un intenso sabor a tantos elementos compitiendo entre sí, para que uno siga atendiendo hasta conocer el final de esta trama culta, pero por su pura desnudez.

Bodega: Fil.loxera&cia.

Vino: «beberás de la copa de tu hermana.

D.O.P: Valencia. Subzona Clariano.

Precio: 14 euros.