El humo también se saborea: San Sebastián de los Reyes celebra el primer Smoke Out Festival

San Sebastián de los Reyes se viste de barbacoa este fin de semana. El primer Smoke Out Festival llega al municipio madrileño con una propuesta clara: demostrar que el ahumado en caliente es todo un arte. Tres días. Ocho restaurantes especializados. Y una plaza de toros que huele a madera de roble y paciencia culinaria.

La diferencia con otras ferias gastronómicas salta a la vista. Aquí no hay prisas ni llamas altas. Los cortes protagonistas necesitan tiempo: pecho de res, costillas, carrilleras y hasta rabo y costillas de reno que han pasado más de doce horas cocinándose a fuego lento. El resultado se puede probar por 15 euros el plato, en formato degustación. Cada restaurante ofrece dos opciones.

"Queremos mostrar que el ahumado puede tener identidad propia dentro de la cocina que se hace en España", explica Luis Gutiérrez, asesor gastronómico y organizador del evento.

Pero la cosa no acaba en comer. Los talleres enseñan los secretos del ahumado a quien quiera aprenderlos. Las exhibiciones de barbacoas profesionales completan la parte formativa. Y para las familias, zona infantil con juegos. Todo con música y decoración que recuerda al sur de Estados Unidos.

El festival busca ofrecer algo distinto en la Comunidad de Madrid. Sabores internacionales, entretenimiento familiar y aire libre se mezclan en una propuesta que estará abierta hasta el domingo por la tarde. La entrada es gratuita y se puede acceder a todos los espacios del recinto sin restricciones.

Un plan diferente para un fin de semana diferente. Eso es lo que promete el Smoke Out Festival en su primera edición.