Albariño de libro y en magnum

En estas semanas de intersticio político, nada mejor que reconfortarse con un blanco de pura academia. El albariño de la preciosa bodega de Cambados, Fefiñanes. El ejemplar sobre el que descansa la arquitectura enológica de la casa. De hecho, es el eje que da sentido a esta bodega secular que cuenta con la complicidad y el entendimiento de la variedad para construir vinos armoniosos y sin arista alguna. Ha ido construyendo su camino en los tiempos en los que el mundo del Albariño ha sido un auténtico vaivén, con muchos vinos estandarizados, y otros persiguiendo una identidad.

Su expresivo color amarillo pajizo, limpio es un primer aliciente para lo que de verdad importa: su paleta aromática de bonitas flores blancas y fruta fresca. Alguna pincelada cítrica contribuye al conjunto. Luego se bebe con mucha franqueza, tiene el volumen justo, la acidez medida y un agradable amargor. Tiene posibilidad de espera, porque, a pesar de su juventud, y de la elaboración de solo dos semanas de fermentación en depósito, cuando se bebe en magnum, cosa que recomiendo, las sensaciones se multiplican.

Bodega Pazo de Fefiñanes

Vino Albariño de Fefiñanes Magnum 2022

D.O. Rías Baixas

Precio 42 euros

fefinanes.com