Así es el único restaurante de Leganés que recomienda la Guía Michelin: carne a la brasa por menos de 50 euros

Comer es uno de los mayores placeres de la vida o así es como lo describen algunas personas. A veces pensamos que comer bien significa gastarse mucho dinero y, aunque es cierto que los productos más saludables son más caros, siempre existen opciones que valen la pena.

En el caso de los restaurantes pasa lo mismo. El clásico de que el precio marca la calidad, limita a probar establecimientos que valen la pena. Para ello, la Guía Michelin denomina 'Bib Gourmand' a aquellos restaurantes que muestran una cocina de calidad a un precio moderado.

Este año Michelin ha renovado sus recomendaciones, incluyendo un restaurante en Madrid, conocido por ser el único de Leganés en conseguirlo. El elemento esencial de este local son las brasas y se ha convertido en la recomendación de abril por la Guía Michelin.

Santé, el restaurante Michelin de Leganés

"Santé es una palabra de origen francés que recuerda a los brindis de vino en las mesas", afirman en su página web. En castellano diríamos 'salud' y es uno de los pilares sobre los que se rige Santé. Un restaurante familiar que parte desde 1996 y que ha mantenido su esencia más de 20 años. Ahora, en pleno relevo generacional, ha conseguido ser reconocido por una de las mejores guías de gastronomía.

En su sala principal podrás degustar una cocina tradicional de mercado, con toques actuales y guiños a diferentes culturas, que encuentra en las brasas el punto de partida de muchas elaboraciones. "Trabajemos mano a mano con los mejores proveedores del país, elaborando una cocina de mercado pura y garantizando un producto en temporada", añaden.

Además de su excelente oferta a la brasa, cuenta con vinos únicos e icónicos que podrás disfrutar junto a las comidas o cenas, así como solicitar una cata acompañada del mejor vino y platos elaborados exclusivamente para cada uno.

Carta, precios y reservas

"Cocinamos en la parrilla que heredamos de mi familia. Con la mejor leña le daremos tanto a pescados, vegetales como carnes los mejores puntos para elevar el sabor puro del producto a su punto más álgido", comenta el chef y propietario, Andrés Palomo. La carta de Santé cuenta con: entrantes, primeros, segundos y un menú degustación.

Puedes probar su popular Aguacate Hass a la parrilla, el Steak tartar Santé, que preparan a la vista del cliente y terminar la estancia con la Tarta de queso, especial para los amantes del queso cremoso poco hecho. El precio medio por persona podría situarse en los 50 euros. La mayoría de sus platos no superan los 30 euros, salvo el menú degustación, disponible por 49 euros/persona.

Para una mejor distribución de las reservas, el restaurante recomienda rellenar el formulario disponible en su página web. Por política de empresa, no aceptan reservas mayores de 10 personas. Santé se encuentra en la Avenida del Dos de Mayo, 1 y cuenta con un parking situado en la calle Salvaleón.

Bib Gourmand: qué es, características y cómo conseguirlo

El Bib Gourmand es una distinción otorgada por la Guía Michelin desde 1997. Su nombre proviene de "Bibendum", el emblemático muñeco de Michelin. Este reconocimiento describe a aquellos restaurantes que, sin alcanzar las estrellas Michelin, destacan por su experiencia gastronómica de alta calidad, defendiendo que "la buena comida no tiene por qué tener un precio elevado".

Para conseguir esta distinción, es necesario destacar en los siguientes aspectos sobre la relación calidad-precio, una cocina asequible y sabrosa, así como contar con un ambiente acogedor para los clientes. No se puede solicitar, puesto que son los inspectores de la Guía Michelin quienes, de forma anónima, evalúan y seleccionan los restaurantes. En la edición 2025 de la Guía Michelin, España cuenta con 213 restaurantes reconocidos con el Bib Gourmand, incluyendo 15 nuevas incorporaciones.