Alimentación

El fruto seco que tiene más proteína que el pollo: es uno de los favoritos

Este alimento supera al pollo en proteínas, pero su calidad requiere combinaciones estratégicas

Alimentos con un contenido alto en proteínas
Alimentos con un contenido alto en proteínasPixabay

El pollo es una de las fuentes de proteína más consumidas en el mundo debido a su alto valor nutricional, su versatilidad en la cocina y su fácil digestión. Su carne, especialmente la pechuga, es rica en proteínas magras, esenciales para el crecimiento, la reparación muscular y el mantenimiento general del organismo.

La proteína del pollo es de alto valor biológico, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para funciones vitales, como la síntesis de tejidos y la producción de enzimas y hormonas.

En comparación con otras carnes, el pollo tiene un contenido bajo en grasas saturadas, especialmente si se consume sin piel. Esto lo hace ideal para dietas enfocadas en el control del peso y la salud cardiovascular. También es una excelente alternativa para quienes desean aumentar su masa muscular sin consumir un exceso de calorías o grasas.

Por cada 100 gramos de pechuga de pollo cocida, se obtiene aproximadamente 25 gramos de proteína, convirtiéndola en una de las mejores fuentes de este macronutriente. Otras partes del pollo, como el muslo, también aportan una cantidad significativa de proteína, aunque con un poco más de grasa.

Además de su aporte proteico, el pollo es rico en vitaminas y minerales comovitaminas del grupo B, fósforo, selenio y niacina, que contribuyen al buen funcionamiento del metabolismo, la formación de glóbulos rojos y la salud del sistema nervioso.

El fruto seco que necesitas añadir en tu dieta

Cuando pensamos en alimentos ricos en proteínas, es común asociarlos con productos de origen animal como el pollo. Sin embargo, algunos frutos secos pueden superar su contenido proteico. El mejor ejemplo son las pipas de girasol, que contienen aproximadamente 25-30 g de proteína por cada 100 g, en comparación con los 20-25 g de proteína que aporta la carne de pollo.

Ai Weiwei con las "Pipas de girasol" que presentó en la Tate Modern de Londres
Ai Weiwei con las "Pipas de girasol" que presentó en la Tate Modern de Londreslarazon

A pesar de su alto contenido proteico, es importante considerar la calidad de la proteína. Mientras que el pollo proporciona proteína completa, con todos los aminoácidos esenciales en cantidades óptimas, las pipas de girasol son deficitarias en lisina, un aminoácido fundamental para la construcción muscular y otras funciones del cuerpo.

Para obtener una proteína completa a partir de las pipas de girasol, es recomendable combinarlas con legumbres como los garbanzos, que son ricas en lisina pero bajas en metionina, complementando así el perfil de aminoácidos esenciales.

Otra alternativa es optar por frutos secos que sí contienen proteína completa, como el pistacho, uno de los más ricos en proteínas y con todos los aminoácidos esenciales necesarios para una alimentación equilibrada. Además, otros alimentos vegetales como la quinoa, los edamames y las semillas de chíatambién ofrecen proteína completa, convirtiéndose en excelentes opciones para quienes buscan fuentes vegetales de alta calidad.

Si bien las pipas de girasol pueden superar al pollo en cantidad de proteínas, su calidad proteica debe complementarse con otros alimentos. Por ello, conocer cómo combinarlas adecuadamente es clave para una alimentación saludable y equilibrada.