¿Es seguro consumir pescado por el contenido de mercurio?

La ingesta de pescado es considerada segura y, de hecho, se recomienda por sus beneficios para la salud. La Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) sugiere el consumo regular de pescado, destacándolo como un componente esencial de la dieta mediterránea.

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha aclarado que, a pesar de la presencia de mercurio, el pescado aporta beneficios y su consumo es aconsejable. Tanto el pescado como el marisco son fuentes valiosas de energía y proteínas, contribuyendo a la ingesta de nutrientes esenciales como yodo, selenio, calcio, vitaminas A y D. Además, son ricos en ácidos grasos poliinsaturados, ofreciendo protección contra enfermedades cardiovasculares.

Para maximizar los beneficios y minimizar el riesgo de exposición excesiva al metilmercurio, EFSA sugiere limitar el consumo de especies con altos niveles de este compuesto. La toxicidad del mercurio depende de factores como la forma química, la dosis y la edad del consumidor. El metilmercurio, especialmente perjudicial para el sistema nervioso en desarrollo, afecta más a niños pequeños y al feto durante el embarazo.

En términos de exposición, reducir los niveles de mercurio en el medio ambiente y limitar el consumo de especies con alto contenido de metilmercurio son estrategias clave. Se aconseja seguir estas pautas, especialmente para grupos vulnerables como mujeres embarazadas, en periodo de lactancia y niños.