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ALIMENTACIÓN La biotecnología abre la puerta a la carne vegetal y ‘cultivada’. El verdadero desafío ahora es superar la industrialización y adaptar la regulación ¿Jamón ibérico con proteína vegetal? (De)construir carne a escala industrial INNOVADORES Tacos con ternera fabricada únicamente a partir de proteínas vegetales de Beyond Meat. 26 DE ENERO DE 2020 Nº 92 innovadores.inndux.com EDUCACIÓN Los asistentes de voz se cuelan en las aulas españolas P. 8 FORO DE DAVOS El mundo marca ahora el camino del progreso al sector tecnológico P. 4 y 5