Un agricultor revela en TikTok por qué deberías dejar de guardar los tomates en la nevera

Guardar los tomates en el frigorífico es una práctica muy común en muchos hogares, pero según el agricultor ecológico Bussy, es uno de los mayores errores que podemos cometer con este alimento tan característico de la dieta mediterránea. A través de su cuenta en TikTok, @lahortetadebussy_, este agricultor valenciano especializado en cultivo ecológico ha lanzado una advertencia clara: enfriar los tomates es prácticamente lo mismo que echarlos a perder.

En uno de sus vídeos más virales, Bussy explica con contundencia por qué nunca deberíamos meter tomates en la nevera. “No los pongas en el frigorífico, los estás desperdiciando”, asegura. A lo largo de su explicación, ofrece tres argumentos de peso para sostener esta afirmación, destacando que el último es el más determinante.

Maduración interrumpida, textura dañada y sabor perdido

El primero tiene que ver con el proceso natural de maduración del tomate. Al introducirlo en un ambiente frío, esta evolución se detiene por completo y, aunque se vuelva a dejar a temperatura ambiente, el proceso ya no se reanuda. Es decir, lo que se gana en conservación, se pierde en calidad de forma irreversible. En segundo lugar, el agricultor señala que el frío provoca un deterioro en la textura del fruto. Las paredes celulares se rompen y, como consecuencia, la pulpa del tomate se vuelve arenosa o harinosa, muy lejos de la jugosidad original que lo caracteriza.

Pero el aspecto más crítico, según Bussy, es la pérdida de sabor y aroma. Cuando el tomate se expone a temperaturas por debajo de los 10 grados, deja de producir los compuestos volátiles responsables de su característico olor y gusto. Esto se traduce en un fruto sin identidad, con un perfil organoléptico apagado, que ya no transmite las cualidades por las que tanto se valora.

Por todo ello, Bussy lanza un mensaje directo y sin rodeos: si quieres saborear un buen tomate, déjalo fuera del frigorífico. Asegura que conservarlos a temperatura ambiente es la única manera de mantener su textura, aroma y sabor intactos. “La estás cagando”, dice con franqueza el agricultor.