Alimentos a punto de caducar: ¿Se pueden congelar de forma segura?

La congelación es considerada uno de los métodos de conservación más eficientes, ya que mantiene los valores nutricionales de los alimentos y detiene el crecimiento de bacterias y microorganismos. Además, permite almacenar alimentos a precios reducidos que están cerca de su fecha de caducidad.

Es importante destacar que la congelación no detiene por completo el deterioro de los alimentos, simplemente lo ralentiza. No mejora las propiedades de los productos, pero evita que se deterioren rápidamente.

¿Es seguro congelar alimentos próximos a su fecha de caducidad?

La respuesta es sí, pero con precaución. Los expertos recomiendan hacerlo dos o tres días antes de la fecha de caducidad, especialmente si la etiqueta muestra esta fecha en lugar de la de consumo preferente.

Después de la fecha de caducidad, no se puede garantizar la seguridad del alimento, ya que podría haberse deteriorado o desarrollado patógenos peligrosos para la salud. En contraste, la fecha de consumo preferente indica cuándo el alimento comienza a perder calidad, pero aún es seguro para el consumo.

Para evitar el desperdicio de comida, es aconsejable congelar las sobras de comidas caseras o alimentos frescos sin fecha de caducidad indicada tan pronto como sea posible. Etiquetar los paquetes con la fecha y el contenido es una práctica útil para mantener un registro.

Cuando llegue el momento de descongelar la comida, se recomienda hacerlo en el refrigerador, ya que descongelar a temperatura ambiente aumenta el riesgo de desarrollo de patógenos.