Dónde se deben guardar los plátanos para que duren más tiempo aunque haga calor

En muchas cocinas españolas, el plátano tiene una presencia habitual. Es una fruta popular, pero también una de las más delicadas a la hora de conservar. La pregunta es sencilla: ¿dónde y cómo se deben almacenar los plátanos para que duren más y no se pongan marrones?

El sitio elegido para guardar los plátanos influye directamente en su vida útil. Contrario a lo que muchos creen, la nevera no es el mejor lugar cuando la fruta está verde o apenas madura. El frío puede interrumpir el proceso natural de maduración y provocar que la cáscara se ennegrezca, aunque la pulpa siga siendo comestible. Lo ideal es mantenerlos fuera del frigorífico, en un lugar fresco y bien ventilado, lejos de fuentes de calor y luz solar directa.

Uno de los principales responsables del rápido deterioro de los plátanos es el etileno, un gas que liberan las frutas al madurar. Este gas acelera el proceso de maduración de los propios plátanos y de otras frutas cercanas. Por eso, separar los plátanos del racimo y envolver los tallos con plástico o papel de aluminio ayuda a reducir la liberación de etileno y retrasa la aparición de manchas marrones. Además, es recomendable mantenerlos alejados de otras frutas climatéricas, como manzanas o peras, que también producen este gas.

Guardar los plátanos colgados o en una bolsa de papel perforada mejora la circulación del aire y reduce la humedad, otro factor que acelera el deterioro. Un ambiente seco y ventilado es clave para conservar la fruta en buen estado durante más tiempo.

Cuando los plátanos ya presentan manchas marrones o están completamente maduros, aún pueden utilizarse en recetas caseras. Congelarlos pelados y en porciones permite su uso posterior en batidos o compotas, evitando así el desperdicio alimentario.

¿Cuándo refrigerar los plátanos?

Una vez que los plátanos alcanzan su punto óptimo de maduración, refrigerarlos puede ayudar a extender su vida útil unos días más. Es cierto que la cáscara puede oscurecerse en el frío, pero la pulpa interna permanece en buen estado. Si se opta por guardarlos en la nevera, es preferible hacerlo dentro de una bolsa de papel para evitar que maduren demasiado rápido.