Tino Carranava

La cuchara vuelve a gobernar

A la cuchara le corresponde un protagonismo a fuego lento, desgrasada, refinada, nada invasiva su legitimidad está asegurada como pilar fundamental de la gastronomía popular

Casa Granero, tributo al puchero

LA CUCHARA ENTRA EN CAMPAÑA (I). No debemos ocultar, de manera transparente, que el puchero es un plato de fuerza movilizadora y respaldo masivo que vive de forma omnipresente en Serra y fundamenta su existencia con la excelencia cotidiana

Paladares del corazón

El presente más inmediato nos devuelve al pasado. La nostalgia avanza con credenciales inmortales en busca del recuerdo a los profesionales y gastrónomos fallecidos este año

Quina: causa peruana, con mayor motivo

El Pacífico culinario y nuestro Mediterráneo se hermanan ante la figura de un excelente ceviche de corvina que legitima a este restaurante como una embajada de la cocina peruana en Valencia donde priman unas sensaciones olvidadas

Carne roja, reputación legitimada a fuego lento

En una época de porqués culinarios selectivos la carne roja goza de buena salud. Credibilidad correspondida que avanza con las credenciales de su avalado consumo. Digan sí, su existencia gastrónoma, pero también su gusto, se beneficiará

¿Y la tapa, pa cuándo?

Aunque existen barras donde se la protege, como reclamo imprescincible, mientras se acaban los adjetivos de excelencia, la prueba de su presencia en otros bares es testimonial, los sonidos de su existencia siguen siendo mudos

Amores de verano, fidelidad comprometida

El tiempo en hostelería no tiene rampas, tiene escalones. Por eso conviene recordar las sobremesas estivales con un reloj de sol, como el comensal que emprende un viaje con billete de vuelta a lo culinariamente (des)conocido

Bar Mistela: querencia más allá del barrio

Empatía hostelera con múltiples oportunidades en forma de bocadillos de autor, tapeo concluyente, versatilidad culinaria, platos de cuchara, arroces y brasa con empaque confirman una visita oportuna con maridaje elocuente y precios cercanos

Komori: esencia japonesa, querencia mediterránea

Armónica simbiosis entre la gastronomía japonesa y la influencia mediterránea que transfiere la legitimidad de los sabores. Tradición y vanguardia, hermanadas con practicidad e intuición, en perfecto equilibrio

Catas con alma, empatía fermentada

Amparados en la coartada perfecta del maridaje deseado, buscamos la autenticidad de ciertas catas protagonizadas por genuinos enólogos y singulares viticultores que dejan huella en nuestros paladares de manera vitalicia.

Tavella, maridaje vitalicio entre brasas

El mar y la tierra se fusionan a través de las brasas en un juego de tendencias que saca a la luz los sabores y aromas de platos singulares y vinos con marcada tipicidad que se convierten en un auténtico bálsamo de fibrilación gastronómica

Mauros Alameda: maridaje oportuno

Versatilidad culinaria, detallismo gastronómico, maridaje de largo recorrido y una excelente materia prima explotan inteligentemente todos sus resortes sabiamente relacionados.

Casa Granero, tributo al puchero

LA CUCHARA ENTRA EN CAMPAÑA (I). No debemos ocultar, de manera transparente, que el puchero es un plato de fuerza movilizadora y respaldo masivo que vive de forma omnipresente en Serra y fundamenta su existencia con la excelencia cotidiana

Más allá de la coctelería, tragos imprescindibles

Coctelería y gastronomía son emulsionables por su maridaje natural y resultan indisociables en eternas sobremesas y tardeos peculiares

Rausell: puerta grande & empaque culinario

Si algo ha sido acreditado en una sobremesa (ir)repetible es que la gastronomía taurina de compás abierto, pureza gastrónoma y ebriedad gustativa se revaloriza, por enésima vez, mientras desata roncos oles de satisfacción