Caldos bajo la luz de la luna llena

El pasado domingo 16 de junio se celebró en Bodegas Valduero un evento único, muy exclusivo (tan sólo 20 participantes), con un concepto biodinámico muy original y poco común. Consistió en una cena, maridaje y cata de algunas de las joyas más preciadas de estas bodegas, bajo la influencia de la luna llena. Entre los asistentes estaban los sumilleres de algunos de los restaurantes con estrellas Michelin más importantes de Madrid y Barcelona.

La cata tuvo lugar dentro de sus viñedos y fue dirigida por la propietaria de la bodega, Carolina García Viadero. En la cena que tuvo lugar a continuación, se siguieron degustando algunos de los mejores vinos; entre ellos, el «Valduero Seis años» y el «Valduero Una Cepa Premium» de 2009, que acompañaron a un soberbio cordero lechal con denominación de origen de la zona. Y para acabar la velada, se cató una de las joyas de Valduero. El vino «Especial Luna Llena» fue su «Valduero 12 Años» de 2004, un vino cuya selección de racimos de sus viñedos hace de él algo único. En todo el proceso de elaboración sólo intervienen las manos humanas, tanto en el despalillado y estrujado como en la fermentación en barrica y el

envejecimiento posterior. Esto le convierte en pura artesanía del tiempo. Un vino de 15 años de edad como colofón a este evento, que se convertirá en una cita anual, el cual fue un rotundo éxito y en el que todos los invitados disfrutaron de una velada única.

- María José Huertas y Juanma Galán, La Terraza del Casino.

- Cristina de la Calle, Hotel Bliss by Berasategui.

- Nuria España, Hotel Palace.

- Xoel, Restaurante Numa Pompilio.

- Jacinto Domenech, Restaurante Cebo.

- Isma, Restau-rante Clos.

- Xavi, Restaurante Triciclo.

- Guillermo Telechea, Restaurante Aarde.

- Marco Contreras, Restaurante Quintin

- Mike, Restau-rante Vunalium.

- José, Restaurante Paraguas.

- José Antonio Quintanilla y Marc Amores. Restaurante Lasarte.

- Diana d’Urso Restaurante Moments.

- Eduardo de la Vega, Grupo Costa Este.

- Matías Esposito, del Restaurante Sant Antoni.