Los 88 restaurantes andaluces recomendados por Michelin reciben sus placas en Málaga

"Michelin tiene que ser el motivo, pero no la motivación, que debe ser siempre el cliente". Así lo ha señalado hoy el chef Dani Carnero durante el acto de entrega de las placas que acreditan a los restaurantes recomendados por la Guía Michelin 2026. El cocinero, propietario de Kaleja y La Cosmo, ha destacado que este reconocimiento aporta "visibilidad y proyección" a los galardonados, aunque ha recordado que el mejor regalo es "el trabajo y el esfuerzo que le dedicamos a nuestros restaurantes cada día".

Un total de 88 restaurantes andaluces han recibido este reconocimiento durante un acto celebrado en el auditorio Edgar Neville de Málaga. Con 23 establecimientos, la Costa del Sol concentra el mayor número de galardonados, entre ellos Beluga, Kava, Los Marinos José o Tragatá Ronda. Le sigue Cádiz con 17 restaurantes, donde figuran propuestas reconocidas como El Campero, Arohaz o La Carboná. Sevilla cuenta con 14, entre los que se encuentran Tribeca, Sobretablas o La Barra de Cañabota. En el resto de provincias, Granada suma nueve, con direcciones como María de la O o Ruta del Veleta; Córdoba alcanza ocho, con restaurantes como Celia Jiménez o Casa Pepe de la Judería; Almería también reúne ocho, entre ellos Travieso o Tony García Espacio Gastronómico; y Jaén cuenta con siete, entre los que destacan Casa Antonio o Taberna Canela en Rama. Por su parte, Huelva cuenta con tres establecimientos distinguidos, entre ellos Aires de Doñana y Consolación.

El evento, organizado por CaixaBank, ha reunido a más de 200 representantes del sector, entre restauradores y miembros de asociaciones profesionales. El acto forma parte de la gira que la entidad financiera realiza por distintas regiones del país para entregar las placas que acreditan a los restaurantes recomendados por la Guía Michelin 2026.

Durante el acto, Carnero ha defendido que la comunidad se ha consolidado como uno de los grandes polos culinarios del país gracias a la riqueza de su producto, la diversidad de sus territorios y "el regreso en los últimos años de cocineros que se formaron fuera, pero que han desarrollado sus propios proyectos" en la región. "Andalucía está aportando todo y es el centro de la gastronomía en España", ha afirmado el chef. "Si Michelin se fija en ti es porque ya has dado un paso importante", ha añadido Carnero, que, su juicio, este reconocimiento "termina llegando" como consecuencia "del trabajo bien hecho".

Por su parte, el director territorial de CaixaBank en Andalucía, Juan Ignacio Zafra, ha puesto en valor el dinamismo de la gastronomía andaluza, a la que ha definido como un sector estratégico que "combina tradición y modernidad" y que tiene un "impacto relevante en la economía, la cultura y el turismo de la comunidad".

Asimismo, Zafra ha recordado que la entidad mantiene una apuesta "clara" por el sector a través de "Food&Drinks", su división especializada en restauración que ofrece servicios y asesoramiento adaptados a las necesidades de bares, restaurantes y cafeterías. La iniciativa busca acompañar a los profesionales en ámbitos como la financiación, la digitalización de los negocios o la mejora de la gestión.

La clausura del acto ha corrido a cargo del vicepresidente de la Diputación de Málaga, Manuel Marmolejo, quien ha subrayado el papel de los restaurantes reconocidos por la guía como embajadores del territorio y del talento gastronómico andaluz, así como el impacto que este tipo de distinciones tiene en la promoción turística y culinaria de la región.

La entrega de estas placas se enmarca en el acuerdo entre CaixaBank y Michelin por el que la entidad actúa como entregador oficial de los distintivos a los restaurantes recomendados de la guía. En total, la publicación gastronómica incluye este año más de 700 restaurantes recomendados en toda España, seleccionados por criterios como la calidad del producto, el dominio técnico, la armonía de sabores o la regularidad de la experiencia ofrecida al comensal.