Este es el bar que elabora el mejor torrezno del mundo

El torrezno del bar 'El Volante' del municipio soriano de Ólvega, y elaborado por Carmen Modrego y Mailyn Palomino, se ha coronado como el mejor por su corte clásico, corteza crujiente e interior jugoso, según han especificado los jueces en su veredicto.

El concurso 'El mejor Torrezno de Soria' coronaba este domingo a su ganador, en el Burgo de Osma, en una final en la que se han valorado doce ejemplares de siete provincias de España que han luchado por hacer el más crujiente y sabroso de los Torreznos de Soria.

Pese a un alto nivel de participantes, la 'barrita energética' de Carmen Modrego de Ólvega convenció al jurado desde el primer bocado por su "gran equilibrio entre jugosidad y crujiente, con una fritura muy precisa".

La segunda posición ha sido otorgada al hotel-restaurante La Tablada, de Navaleno, también en la provincia de Soria y, en tercer lugar, Casa Ramón, establecimiento del municipio burgalés de Quintanar de la Sierra, muy próximo a la provincia de Soria, informa Efe.

La textura de la corteza, la proporción de magro y grasa de la pieza así como su aroma o su presentación han sido las cuestiones valoradas por el jurado, presidido por la chef Samantha Vallejo-Nágera, que ha estado acompañada por Miguel Ayuso, de Directo al Paladar, la periodista de la Academia de Gastronomía de Castilla y León Nieves Caballero o la Gastro Viajera Irene Galindo.

Así, cerrando las filas de este jurado profesional, han participado en la decisión final el cocinero de Baluarte Óscar García Marina, y Mariano Tundidor, de la Asociación Gastronómica de Soria.

El concurso ha empezado pasadas las 11.30 cuando los doce finalistas han comenzado a elaborar en directo sus bandejas de torreznos, con un tiempo máximo de 60 minutos, tras el cual se ha procedido a una cata a ciegas pública para después pasar a deliberar sobre los mejores ejemplares del evento gastronómico.

Con esta victoria, el Bar El Volante incorpora su nombre en el palmarés de un concurso que se ha consolidado como un referente gastronómico nacional y que, este año, devuelve el título de mejor torrezno del mundo a Soria tras dos años manteniéndose en Zaragoza