Trece restaurantes participarán en las III Jornadas Gastronómicas de la Raza Sayaguesa

Trece establecimientos hosteleros participarán en las III Jornadas Gastronómicas de la Razas Sayaguesa, que se celebrarán del 9 al 22 de este mes con el objetivo de aumentar la promoción de una carne de calidad suprema, que cuenta con un creciente reconocimiento internacional y que es considerada uno de los productos gourmet de la provincia de Zamora.

“Llevamos tres años presentando estas jornadas en Zamora y provincia y son tres años de éxito. Esperamos que esta edición sea de igual manera. Gracias a la Asociación, por seguir impulsando una raza tan propia de nuestra provincia y seguir trabajando con el objetivo de que no se pierda y de que se valore la calidad de esa carne”, señaló la técnica de Comunicación de Caja Rural de Zamora, Laura Huertos.

“Animamos a todo el mundo a que participe en estas jornadas. Es un producto de excelente calidad, muy valorado fuera de nuestras fronteras, y queremos que también los zamoranos lo valoren, lo disfruten y aprovechen, en restaurantes de Zamora y de la provincia, la buena calidad de los productos que tenemos, como la carne de raza sayaguesa”, añadió.

Laura Huertos hizo estas declaraciones en la sede central de Caja Rural de Zamora, durante la presentación de las III Jornadas Gastronómicas de la Raza Sayaguesa. El acto contó también con la participación del vicepresidente primero de la Diputación, Víctor López, y del presidente de la Asociación Española de Criadores de Ganado Bovino Selecto de Raza Sayaguesa, Antonio Domínguez.

“Quiero hacer especial hincapié en agradecer a nuestros ganaderos sayagueses la labor que hacen durante todo el año para poner en valor uno de los productos estrella de la provincia de Zamora, uno de nuestros productos gourmet, que hace que Zamora sea un lugar de turismo gastronómico dentro del turismo de interior”, subrayó el vicepresidente de la Diputación.

“Desde la Diputación, seguiremos apostando por estos criadores de razas tradicionales, en este caso, por el ganado bovino de raza sayaguesa. Gracias, por supuesto, a la marca Bos Taurus Primigenius, con una labor incansable en la promoción de este ganado selecto”, agregó.

López de la Parte ensalzó las “cualidades y calidades” de la ternera sayaguesa, considerada “una de las mejores del mundo” y apostilló: “Hay que decirlo muy alto y muy claro. Mucha gente habla de traer carne de Japón, cuando tenemos carne con mejores características a escasos metros. Debemos seguir reivindicando lo nuestro y lo que tenemos en Zamora”.

Por su parte, el presidente de la Asociación Española de Criadores de Ganado Bovino Selecto de Raza Sayaguesa, Antonio Domínguez expresó su agradecimiento a Caja Rural de Zamora y la Diputación de Zamora “por su apoyo en cualquier evento” y recordó que, “sin ellos, sería imposible tirar hacia delante”.

Antonio Domínguez comentó que “parece que, este año, la gente está más animada”, ya que los productores han solicitado más días para la tercera edición de las jornadas, que incluirán cuatro premios. “Del 9 al 22 de marzo, dos fines de semana, que es cuando la gente va a disfrutar de esos días y a comer la carne”, indicó.

Marca de calidad

El presidente de la Asociación apuntó que hoy hubo una reunión en Valladolid, “para empezar con la marca de calidad”, con la intención de ponerla en marcha en enero de 2027. “Poco a poco, vamos haciendo cosas para estar más en el mercado. Tener una marca supone más trabajo porque la calidad de la carne es indiscutible. No sabemos si supondrá, económicamente, más para el ganadero pero, si no tienes una marca, parece que no tienes un producto de élite”, consideró.